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Romeritos

Procedimiento:

  1. Limpiamos los romeritos, después los ponemos en una olla con medio litro de agua previamente hervida y dejamos ahí durante 5 minutos

  2. Retiramos del fuego y los ponemos en un recipiente con agua fría para detener la cocción 

  3. Ponemos los camarones en la misma olla y pasamos a retirar la cáscara, los vamos poniendo en un plato 

  4. Ponemos aceite en una sartén y dejamos calentar a fuego medio, cuando este bien caliente agregamos el ajo, la cebolla y sofreímos 

  5. Agregamos el mole rojo y mezclamos todo 

  6. Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir durante 10 minutos, hasta que se integre muy bien el mole con todos los ingredientes

  7. Lo que resto del caldo de pollo lo ponemos en la licuadora junto con el jitomate y mole para tener una salsa 

  8. La ponemos en el sartén y dejamos hervir durante 5 minutos, después agregamos los camarones y nopales, mezclamos bien y agregamos los romeritos y las papas previamente cortadas en cuadritos y listo para servir. 

  9. Podemos decorar con perejil

Ingredientes (10 porciones): 

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  • 1 kilo de romeritos 

  • Mitad de una cebolla

  • 2 dientes de ajo 

  • 4 jitomates medianos 

  • 200 g de mole rojo 

  • 1 litro de caldo de pollo

  • 250 g de camarón seco 

  • 2 papas grandes cocidas

  • 4 nopales cortados en cuadritos 

  • 1/3 de taza de aceite vegetal 

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