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Bacalao

Procedimiento:

  1. Lavamos el bacalao y lo dejamos en remojo toda la noche

  2. Deshebrar el bacalao 

  3. Picamos en trozos pequeños ajo, cebolla y jitomate 

  4. Cocemos en una sartén las papas y una vez cocidas cortamos en cuadritos 

  5. En otro sartén sofreímos el ajo y cebolla

  6. Una vez sofrito agregamos jitomate, perejil y cocinamos por 5 minutos 

  7. Agregamos el bacalao, los chiles güeros (con todo y el escabeche) 

  8. Al final incorporamos las papas y dejamos que hierva 

  9. Dejamos reposar por 12 minutos y está listo para servirse 

  10. Podemos decorar con perejil

Ingredientes (4 porciones) :

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  • 750 gramos de bacalao 

  • 6 dientes de ajo

  • 1 1/2 kilo de jitomate

  • 700 gramos de cebolla

  • 1 taza de perejil

  • 150 ml de aceite de oliva 

  • 3/4 de taza de aceitunas sin hueso

  • 4 papas

  • 250 gramos de chiles güeritos en escabeche

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